Emmer – der Urvater des Weizens
Geschichte
Die Heimat des Emmers ist der vordere Orient. Dort war Emmer bereits vor ca. 10.000 Jahren in fast jeder Siedlung der Jungsteinzeit zu finden. Emmer ist seit der Urzeit bekannt für seine gesundheitsfördernden Nährstoffe wie Magnesium und Zink.
Charakteristik
Emmer gehört zu den Spelzgetreiden, d.h. seine Körner müssen erst aus der Hülle (Spelze) gelöst werden, bevor sie verwendet werden können. Die wesentlichen Inhaltsstoffe von Emmer sind: Hoher Mineralstoff- und Eisengehalt, Magnesium, Kupfer, Zink und Carotinoide
Verwendung
Aus Emmer hergestelltes Brot hat eine charakteristische dunkle Färbung und ein besonders würziges Aroma. Emmermehl ist für Kuchen, Waffeln, Feingebäck, Pizza, Dampfnudeln oder Knödel bestens geeignet.
